三、夏季冷饮受喜爱，适时适量不贪多炎炎夏日，冷饮多受儿童喜爱。

剔除鸡胸肉周边的黄色油脂及其它结缔组织，避免在扫描近红外光谱时对鸡肉的成分组成峰值产生一定的影响。将近红外仪器预热30min，打开测试工作流，点击测试，收集样品近红外光谱图，随即利用TQ软件进行数据处理。

最后通过杠杆法优化模型，将杠杆值和学生化残差较大的样本定为异常样本。参考国标食品中水分的测定方法。我国是世界上禽类出产、消费和交易的大国，自二十世纪鸡肉产业及鸡肉加工制品产业就在我国迅速发展起来，并占有一席之地。将鸡肉改刀切成大小厚薄均一的肉片，在130℃、140℃、150℃、160℃、170℃、180℃下油炸50s，在炸至25s时将鸡肉翻面，确保两面炸制时间相等且均匀。根据TQ软件中的诊断功能，软件自动合成的杠杆图如图5所示，此图方便发现远离聚集区的异常样本。

在原始模型基础，分别对其进行一阶导数法及二阶导数法预处理，根据模型相关系数的高低来判断模型优劣，其中使用二阶导数法得到模型的相关系数为0.9062，RMSEC值为2.49。因此模型建立成功，其相关系数为0.9959，RMSEC值为0.481。《国家食品安全监督抽检实施细则》2021版在糕点小类的附注中明确了馒头、花卷、包子、窝头等主食产品及青团、馅料不属于糕点类别。

3 几种食品分类及判定问题分析食品类别的确认是食品安全抽检工作的重点也是难点，根据产品名称、执行标准、配料表、生产工艺、生产许可类别等判断食品类别的归属，依据相关标准对检测项目做出正确判定，是抽检工作的重中之重。速冻类粽子是指煮后经速冻工艺处理并在-18℃条件下冷冻和销售的粽子。如果分类错误，会导致检测报告结论错误乃至无效，但是目前食品分类相关的研究和探讨较少，承检机构对于某些食品的分类不知该如何把握。3.8 混合水果麦片混合水果麦片也是近几年出现的食品新品种，配料一般为燕麦片、各种水果干等。

本文选取了青团、年糕、叉烧包、粽子、凉皮几类传统食品和油炸红枣、枣夹核桃、混合水果麦片几种近几年市场上的流行食品，对其分类和判定中时存在的问题进行分析，提出确定食品分类的思路和方法，为承检机构的食品分类和判定提供参考，从而降低食品安全抽检工作的风险，提高抽检工作的质量。相关链接：食品，山梨酸，脱氢乙酸。

GB 19640-2016《食品安全国家标准冲调谷物制品》中规定污染物限量应符合GB 2762的规定。执行标准为SB/T 10377-2004常温贮存的粽子，根据国家卫计委在2015年5月15日给全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会关于粽子等糕点食品添加剂使用范围的回复函中称，对于根据生产产品原料、加工工艺等特点可以归类为水蒸类糕点的，可以按照GB 2760中中式糕点的规定使用食品添加剂。产品标准有GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》,GB 2713-2015《食品安全国家标准淀粉制品》,GB 7101-2015《食品安全国家标准饮料》等。3.5 凉皮凉皮是起源于陕西的传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。

在实际抽检工作中，企业因对GB 2760理解不当，在年糕中违规使用脱氢乙酸及其钠盐等防腐剂的情况屡见不鲜。凉皮在GB 2760-2014中的分类，首先要确定产品的原料是大米粉还是淀粉，如果原料是大米粉，那么GB 2760-2014中属于米粉制品。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。3.7 枣夹核桃枣夹核桃是近几年出现的新型食品，配料为干制红枣和核桃仁，这类产品的执行标准一般是企业标准。

3.4 粽子按照GB/T 30645-2014《糕点分类》，粽子归为蒸煮糕点类，食品生产许可按《食品生产许可分类目录》蒸煮糕点发证。粽子按照不同的保鲜方式分为新鲜类粽子、速冻类粽子、真空包装类粽子。

3.6 油炸红枣油炸红枣配料一般为红枣、植物油、白砂糖，食品生产许可分类属于水果制品中的水果干制品。主要的基础标准有GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》,GB 2762-2017《食品安全国家标准食品污染物限量》,GB 2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》,GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》,GB 31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》等。

其食品添加剂使用限量根据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》米粉制品的限量要求进行判定，不得使用脱氢乙酸等防腐剂，也不得添加亮蓝等色素。承检机构须按照食品安全监督抽检实施细则的类别抽取对应样品，按照细则规定的检测项目实施检测，并按照细则指定的判定依据中对应类别的限值进行判定。依据《卫生部关于食品添加剂亮蓝不得用于青团的批复》(卫监督函225号)：青团在GB 2760食品分类系统中属于粮食和粮食制品类别的米粉制品。2 食品标准的现状2.1 食品安全标准体系食品安全标准体系按照内容分类包括食品安全基础标准、产品标准，食品生产经营过程的卫生要求及检验方法与规程四个板块。声明：本文所用图片、文字来源《广东化工》，版权归原作者所有。4 结论与讨论由于食品品种繁多，原料多样，加工工艺各不相同，食品新品种层出不穷，食品分类一直是食品安全抽检工作的难点。

2.2 食品分类体系不同我国的食品分类体系主要有食品生产许可食品分类体系、食品安全标准食品分类体系、食品安全监督抽检实施细则中食品分类体系等，其中食品安全标准的食品分类体系也各有不同，在依据基础标准(GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650等)判定时，每个标准都有独立的分类系统，食品分类应按基础标准的食品分类体系判断。以其他淀粉质类原料为主的冲调谷物制品应符合淀粉制品的规定

施肥后10d，T2、T3、T4处理间的SPAD值无明显差异，但T2、T3、T4处理的SPAD值明显低于T1处理的，降低幅度分别为13.1％、16.0％、21.8％。其中：T1为对照处理，单施硝基复合肥30kg/亩（1亩＝667m2，下同）。

2结果与分析1 不同施肥处理对上海青和生菜生长指标的影响不同施肥处理后10d、15d、20d，上海青和生菜的生长指标测定结果分别见表2和表3。施肥后20d，不同处理之间无显著性的差异。

施用硫酸钾镁肥的早稻产量达到8241.7kg/hm2，比当地施肥提高10.75％，比施硫酸钾增产11.0％，比施硫酸镁增产16.22％，比不施钾镁肥增产29.28％。为了探究不同钾源与硝基复合肥组合施肥方式在叶菜栽培中的肥效，并为大面积推广应用提供依据，河南心连心化学工业集团股份有限公司于2019年在温室大棚中开展了小区试验。试验小区种植方式及田间管理均采用当地大田种植的常规方法，做好日常田间水肥管理及病虫害防治，统一播种、统一打药，病虫害防治与大田相同。T2施肥方式为硝基复合肥30kg/亩＋天然硫酸钾钙镁肥30kg/亩。

由表2可知：施肥后10d，与对照T1处理相比，T2处理的叶片数无明显差异，但T3和T4处理的叶片数明显低于T1处理的，降低幅度分别为22.7％、21.1％，T2、T3、T4处理之间无明显差异。张祥明等通过田间试验研究了硫酸钾镁肥对早稻生长和产量的影响，结果表明：施用硫酸钾镁肥能有效调控水稻分蘖，提高有效穗数，从而显著增产。

氯化钾，w（K2O）为60％，国产。1.2供试作物及肥料供试作物：上海青、生菜。

天然硫酸钾钙镁肥，w（K2O）为14％，ICL公司。按秋季生菜市场价3.0元/kg计，与对照T1处理相比，T2、T3、T4处理纯增收分别为5478、2925、0元/hm2。

T4施肥方式为硝基复合肥30kg/亩＋氯化钾30kg/亩。1材料与方法1.1试验地概况试验设在河南心连心化学工业集团股份有限公司温室大棚内，前茬作物为西红柿，供试土壤类型为潮土，质地中壤，肥力中上等，地力均匀。施肥后20d，T1、T2、T3、T4处理的叶片数、SPAD值不存在显著性差异。随着农业生产水平的不断提高和作物种植结构的调整，作物对钾元素的需求量逐年增加。

施肥后15d，T2处理的叶片数、SPAD值与对照T1处理的有显著差异，T2、T3、T4处理间各项指标无显著差异。施用氯化钾、硫酸钾后，钾的淋洗损失量较大，表现为对上海青、生菜的增产作用不如天然硫酸钾钙镁肥。

声明：本文所用图片、文字来源《微量元素与健康研究》，版权归原作者所有。3结语在等量施用硝基复合肥的情况下添加等量的天然硫酸钾钙镁肥、硫酸钾、氯化钾，对上海青、生菜的叶片数和SPAD值均无明显的影响，但在一定程度上提高了上海青、生菜的产量，增产幅度分别为3.8％～24.0％、1.9％～15.7％。

天然硫酸钾钙镁肥富含硫、钙、镁、硼、锌、铁、镍等多种中微量元素，具有多养分、长效、纯天然、少淋洗、低盐度、弱碱性、单晶体等优点。供试肥料：硝基复合肥，N-P2O5-K2O＝20-5-10，河南心连心化学工业集团股份有限公司。